味噌魚湯

2014/09/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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魚的鮮味全都融入味噌湯裡,喝起來鮮甜又濃郁!

食材

柴魚片 1小包
850毫升
金線魚(或稱紅衫魚) 1尾
青江菜(切小段) 2棵
豆腐(切小方塊) 1塊
魚丸(切半) 4顆
味噌 1-2大匙
蔥(切末) 1支
  • 1 在鍋中倒入水,煮滾後熄火,加入柴魚片燜約5分鐘,然後濾出柴魚片即為柴魚高湯
  • 2 將處理乾淨的金線魚放入柴魚高湯內,以小火煮8-10分鐘(煮的時間需依魚的大小和厚度做調整)
  • 3 加入青江菜、豆腐和魚丸後,續煮5分鐘
  • 4 將味噌放入湯勺內,加入一些湯調勻後,再放入湯內拌勻(味噌的用量依味噌的鹹淡而定)。煮滾後熄火,撒上蔥末即可
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小撇步

1. 柴魚高湯可改用昆布、海帶芽或蛤蜊高湯
2. 金線魚可用其它魚類代替,如鮭魚、旗魚、鯛魚或赤鯮等

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