日式馬鈴薯燉雞

2014/09/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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日式馬鈴薯燉肉 (肉じゃが) 通常是燉豬肉,但其實燉雞 (鶏肉じゃが ) 也很常見。
因為不易失敗,又給人洋溢家庭溫暖的感覺,是新婚人妻必學的一道家常菜。而且聽說日本年輕女生做這道菜給喜歡的男生吃,是想給對方留下好印象。
總之是實用的一道料理,什麼時候學會都不算太晚!
部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/201885703

食材 60 分鐘

去骨雞腿肉 1隻
馬鈴薯大型 2個
胡蘿蔔 1條
油豆腐 2塊
洋蔥小型 2個
無鹽奶油 1大匙
味霖 2大匙
酒 (清酒佳) 2大匙
醬油 2大匙
  • 1 備料:馬鈴薯、胡蘿蔔、雞腿肉和油豆腐切小塊,洋蔥切小丁或順紋切粗絲都好。準備一個炒鍋和一個湯鍋。
  • 2 熱鍋融化奶油後,將洋蔥炒到邊緣呈現金黃色,盛起倒入湯鍋備用。
  • 3 不洗鍋子,將雞腿肉皮先朝下,煎到出雞油後,將雞塊表片煎得金黃,內部沒有熟沒關係。
  • 4 加入馬鈴薯塊,拌炒約五分鐘,表面熟即可。讓馬鈴薯吸收雞肉的風味和油脂,之後燉煮時也更容易熟透鬆軟。
  • 5 除了洋蔥外的食材也全加入湯鍋中,加入酒、味霖和醬油,並補水剛好淹過食材。開大火煮滾,再轉小火燉煮20~30分鐘即可。日本常會放一點蔥花或豌豆裝飾點綴。
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小撇步

1. 沒有味霖的話,可以換成1小匙的糖,但味霖不只提供甜味,也含有其它很適合燉菜的風味。

2. 鹹味都來自醬油而不是鹽,會比較好吃。

3. 豬肉或牛肉也可以用這種料理法,切塊或切片都很常見!

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