❤三杯雞❤

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所謂的三杯雞,意指一杯酒,一杯麻油,一杯醬油~搭配煸的又乾又香的薑片及蒜香,以及靈魂香草九層塔~收汁後的雞肉,色澤醬紅、原汁原味,醇香誘人~♪♫也是另一道好好下飯的米飯殺手吧!!!

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

調味
紹興酒 3大匙
麻油 3大匙
醬油膏 3大匙
冰糖 1大匙
食材
切塊棒棒腿 800g
10片
10瓣
1根(切段)
辣椒 1根(切段)
九層塔 適量
  • 1 *煮一鍋水,將洗淨的雞肉放入鍋中汆燙,撈起瀝水,備用。
  • 2 *熱油鍋,入麻油小火煸香薑片。至薑有乾扁狀以及香氣出~再加入蒜頭粒續炒~
  • 3 *入雞肉繼續炒香至變色~加入米酒,麻油,醬油膏,冰糖拌炒均勻。其中須稍微翻炒以免沾鍋。拌炒至收汁即可~
  • 4 *放入九層塔,蔥段,辣椒段稍微拌炒,蓋鍋悶十秒即可。 *如果覺得醬汁過少,可以加入汆燙雞肉的雞高湯1大匙~稍微再小火收汁即可~
  • 5 *上菜嚕!
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小撇步

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ღ小撇步ღ
*汆燙雞肉可去血汙以及腥味。
*麻油不耐高溫,會變苦,因此小火慢炒薑片,薑片也不易焦。
*使用冰糖不死甜,上色漂亮。
*蒜頭剝皮後整顆使用,以免悶煮時過爛融掉~
*飲食清淡者,建議原本三杯雞,一比一比一的分量,可減少醬油及麻油的分量~

2014/10/09 發表 1.2 萬 瀏覽

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