腰果蝦仁

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腰果蝦仁顏色鮮明,其實味道偏清淡,能同時吃出堅果和蝦仁的甜。
吃的時候好像有兩種彎彎的小蝦在盤裡,蠻有趣的~
部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/188103838

烹調時間20分鐘

食材

帶殼蝦仁 300 g
腰果 55 g
紅黃甜椒 各半個
薑末 1小匙
1.5大匙
半小匙
半小匙
胡椒粉 少許
醃料
半小匙
1小匙
1大匙
片粟粉或太白粉 1小匙
  • 1 備料:蝦仁剝殼,開背去腸泥,洗淨後用紙巾擦乾,用醃料在冷藏下醃15分鐘;甜椒去籽切小片備用
  • 2 熱油爆香薑末,將蝦仁炒到九分熟,起鍋備用
  • 3 不洗鍋子,用殘餘的油炒一下腰果,將腰果炒得油亮有香氣,加半小匙的鹽和糖調味,可撒一點胡椒粉增香
  • 4 加入甜椒拌炒均勻,稍微炒軟,要保有脆度,不能出汁過多
  • 5 加回蝦仁,一起炒熟即可
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小撇步

這道菜貴在清淡中有鮮甜,不需要加太多的調味料~

2014/09/04 發表 1.4 萬 瀏覽

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