Mimi♥炸蝦天婦羅【安永鮮物】

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好拿好吃味道溫和的炸蝦天婦羅,是適合小朋友的一道日式料理,新鮮甜美的白蝦就是讓人忍不住再吃一口的關鍵,這樣一盤富含蛋白質、澱粉、纖維的營養餐,快做來寵溺自己的寶貝吧!

食材 (2 人份 60 分鐘

安永鮮物特選白蝦 6尾
青椒 1/4個
地瓜 1/2條
新鮮香菇 2朵
檸檬 1/4個
白蘿蔔 1小塊
低筋麵粉 50g
沾料
日式醬油 1小匙
高湯 1大匙
麵糊
低筋麵粉 80g
小蘇打粉 1小匙
1小匙
冰水 150cc
50cc
1顆
  • 1 將安永鮮物的特選白蝦解凍。
  • 2 將白蘿蔔磨成泥,水瀝掉備用。
  • 3 青椒切成山型,地瓜切片,香菇中心切十字。
  • 4 將解凍的白蝦的頭去掉,剝殼留尾,在腹部隔約1公分處切一半深度斷筋,不要切斷,可使蝦炸好不捲曲。
  • 5 在蝦背切斜刀,約隔1公分處,不要切斷。
  • 6 蝦放平,用手指按壓,會感覺到筋斷,最後整個長度會比原本沒處理時長約一倍。
  • 7 篩麵粉於大碗中,加入小蘇打粉及鹽。
  • 8 用量杯裝入冰水、酒、及蛋,輕輕用攪拌器混合。
  • 9 將量杯內容物倒入篩好的麵粉碗中(8倒入7),用筷子輕輕攪,不要過度攪拌。另準備一隻大碗放入篩好的麵粉。
  • 10 蔬菜的炸法:將青椒及香菇背面沾麵粉,再沾麵糊,放入油鍋中。油鍋要先確認溫度,將麵糊倒進去至中層就浮到表面為恰當溫度。
  • 11 將白蝦全身沾麵粉,再沾麵糊,放入油鍋中。
  • 12 用小湯匙將麵糊慢慢滴到正在炸的白蝦上,可讓蝦看起來更大,兩面都滴一次,炸至金黃色即起鍋吸油。
  • 13 將炸蝦與蔬菜排盤,點綴蘿蔔泥及檸檬片,調好沾料即可。
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2014/09/03 發表 5,783 瀏覽

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