麻婆豆腐❤花椒油製作

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經典的一道川味料理~也是好好下飯的米飯殺手,充滿嗆辣花椒香版本~

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食材 (3 人份 30 分鐘

調味
辣豆瓣 1大匙
醬油 2大匙
150ml
米酒 1大匙
1大匙
太白粉 1小匙
花椒粒 1大匙
沙拉油 1大匙
食材
豬絞肉 400g
豆腐 一盒
2根
2片
5瓣
  • 1 *起一小鍋加熱一大匙沙拉油後,放入花椒粒。香氣出熄火。(此為花椒油~)
  • 2 *薑,蒜,辣薑切末,蔥切蔥花。
  • 3 *另起一炒鍋內不加油,炒香豬肉。加入米酒。至七八分熟。 *拌入薑末,蒜末。
  • 4 *下豆瓣醬,醬油,水,糖。稍微煨煮。 *下豆腐塊繼續悶煮。
  • 5 *淋上一些太白粉水勾芡即可。(此步驟可省略)
  • 6 *灑上蔥花,辣椒。
  • 7 *最後淋上過濾的花椒油即可~
  • 8 *上菜~
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小撇步

ஐ完整食譜ஐ
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ღ小撇步ღ
*花椒油可不加,口感少一點花椒味~但也是還算能接受的美味~
*炒豬肉不加油,乾炒後豬絞肉本身會出些許油脂。
*太白粉勾芡也可以省略,比較健康,但口感較為水嫩~

2014/09/11 發表 4,496 瀏覽

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