綠豆椪DIY【VICI的懶人廚房】 做綠豆椪真的沒有想像中的難,自己做的話真材實料甜度也能自己掌握喔~ 詳細圖文解說:http://vici1717.pixnet.net/blog/post...

綠豆椪DIY【VICI的懶人廚房】


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做綠豆椪真的沒有想像中的難,自己做的話真材實料甜度也能自己掌握喔~

詳細圖文解說:http://vici1717.pixnet.net/blog/post/58482946
VICI的懶人廚房:http://www.facebook.com/VICI1717

份量
10 人份
時間
180 分鐘
熱量
  • 1
    【內餡】 1 綠豆仁洗淨後,泡水2小時 2 2小時後倒掉水,再加入400g冷水 3 電鍋外鍋一杯水下去蒸熟 (用手指一捏就碎的程度)
  • 2
    4 把蒸好的綠豆仁倒入炒菜鍋裡,倒入橄欖油下去炒 5 等油全部抄入綠豆仁後,加入細砂糖繼續炒
  • 3
    6 待砂糖炒到不見時,轉小火持續不要停的抄到綠豆泥成團後熄火 放涼備用
  • 4
    【油皮】 1 高粉、低粉、糖粉全放入盆裡拌勻後,放入室溫軟化奶油 拌勻 2 接著倒入冷水後 拌勻
  • 5
    3 接著用手揉捏5分鐘至揉軟即可 4 蓋上保鮮膜30-40分鐘讓它鬆弛
  • 6
    把鬆弛後的油皮分成12等分(一個25g)
  • 7
    【油酥】 1 把奶油放入微波爐加熱30秒讓它融成液體 2 把奶油倒入低粉中,拌勻即可
  • 8
    3 把油酥分成12等份,一個20g
  • 9
    外皮組合=油皮包油酥
  • 10
    1 油皮壓桿扁後2 把油酥包在裡頭,口收緊
  • 11
    3 接著再壓扁 4 用桿麵棍桿成長圓型後,由上往下捲起
  • 12
    5 接著轉90度6 再桿成長圓型後,由上往下捲起
  • 13
    7 捲好後蓋上保鮮模放置20分鐘
  • 14
    【包餡】 把綠豆餡55g-60g為一份,共做12個。1 把醒20分鐘的外皮壓扁後2 ,用桿麵桿桿成圓皮,接著把綠豆仁餡包進去
  • 15
    3 收口面朝下 4 全部做好即可放入烤箱
  • 16
    烤箱160度 烤30分鐘即可
  • 17
    我的內餡是用橄欖油下去炒,所以吃起來綠豆仁的原味非常的濃 這配方有朋友說吃起來不會很甜喔
小撇步

有任何問題,可以先至詳細圖文做法頁查看或是到粉絲團或www.vici77.com留言、查詢

2014/09/02 發表 12.6 萬 瀏覽
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10 months ago
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油皮是會比較黏嗎?有點包不起來,然後油酥會變硬,包起來的時候會變成油酥在外層😂😂

2 years ago
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2 years ago
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ㄔ_ㄑ

2 years ago
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請問這個皮跟做蛋黃酥的一樣嗎

2 years ago
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作者回應

是的,你可以直接看我的詳細圖解說明
http://vici1717.pixnet.net/blog/post/58482946

2 years ago
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可問一下你是用什麼烤箱嗎?如油酥太硬要如何調整呢

2 years ago
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作者回應

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我的烤箱只是很一般的烤箱。你可以先來看一下我詳細圖文說明:http://vici1717.pixnet.net/blog/post/58482946

2 years ago
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請問月餅上紅點是用什麼點的

2 years ago
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作者回應

用紅色食用色素+一點點水調開。詳細圖文:http://vici1717.pixnet.net/blog/post/58482946

2 years ago
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請問油酥,油皮的奶油 都是無鹽奶油嗎?

3 years ago
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作者回應

其實都可以的

3 years ago

大家都在查

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