東坡肉❤滷肉三寶

551 留言 0
1 人跟著做 Thumb 93e1bf0de09258ab

滷肉三寶~紹興酒,好醬油,麥芽糖,
燉煮出肉質的甘,甜,鹹,香~精華所在~

ஐ 俏媽咪潔思米 粉絲專頁ஐ
歡迎來找媽咪我聊天喔~
https://www.facebook.com/lovejasminemom
ஐ完整食譜ஐ
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/387871388

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

豬五花 2台斤1200g
4根
2片
八角 4顆
10瓣
米酒 4大匙
1000ml
沙拉油 3大匙
紹興酒 150ml
醬油 150ml
麥芽糖 60ml
米酒(川燙用) 60ml
薑(川燙用) 2片
  • 1 *豬肉洗淨,煮一鍋水放入豬肉,薑,酒。
  • 2 *中小火燙熟後拿出放入冷水。
  • 3 *降溫的豬肉切成四塊,用棉線綁成禮物狀。紙巾擦拭表面的水分。
  • 4 *起油鍋,入3大匙沙拉油,將豬肉表面間成微焦。
  • 5 *蔥段鋪於燉鍋底部,放入豬肉,薑,蒜,八角~
  • 6 *放入紹興酒,醬油,麥芽糖。
  • 7 *小火蓋鍋燉煮90分。或更久~至2小時~更入味~
  • 8 ✿月見肉塊蓋飯✿把肉切成塊狀鋪滿飯上,灑上蔥花,淋上滷汁,打顆新鮮蛋黃即可~
贊助

小撇步

ღ小撇步ღ
*川燙可去腥去雜質,煎過的豬肉表面較焦脆有口感。
*豬肉油炸後再滷也是方法之一~
*綁棉線是為了不讓豬肉散開。
*擦拭水份以免下煎鍋時噴油。
*紹興酒滷肉,香氣十足~
*麥芽糖帶入清甜味,口味不死甜。

延伸閱讀:
[五花控肉。上色祕訣]
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/385112102

2014/09/02 發表 9,081 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣