奶油豬仔包

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麵包體的口感類似法式軟包,把麵包切開來,塗抹上無鹽奶油,再用平底鍋烘烤至略微焦黃且酥脆,然後淋上香甜的煉奶,吃起來也很像著名茶餐廳的奶油豬仔包呢!

烹調時間90分鐘

食材

抹料
軟化的無鹽奶油 適量
煉奶 適量
麵包體
高筋麵粉 250克
全麥麵粉 50克
速發酵母粉 5克
砂糖 15克
5克
牛奶 170毫升
植物油 35毫升
  • 1麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團分割成等重的6個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將麵團擀成長方形,再從麵團上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
  • 6 將麵團對摺後,接縫處用手指緊密捏合。將麵團的接縫處朝下,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 7 發酵完成後,麵團表面以噴霧器噴水,放入已預熱200-210℃的烤箱中,烤15-18分鐘
  • 8 出爐後,放到完全冷卻,再用小刀橫切開來,塗抹上軟化的無鹽奶油,然後將切面朝下,用平底鍋不加油烘烤至表面略微焦黃
  • 9 最後淋上煉奶即可
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2014/08/27 發表 5,057 瀏覽

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