金沙起司蝦

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之前歸寧宴有道位上料理叫起司明蝦,中西合併的煮法令人印象深刻。
考慮了預算和實用性,我改用一般的蝦子來做,吃得更盡興,下酒、宴客都很適合喔!

食材 45 分鐘

帶殼蝦仁 250 g
熟鹹蛋黃切碎 2顆
適量
麵粉 適量
起司粉 少許
香蒜粒roast garlic 少許
七味唐辛子 少許
醃料
1小匙
1小匙
2大匙
  • 1 以廚房用剪刀,將蝦子背殼剪開,並用牙籤挑掉腸泥 (用全蝦的話,頭部也可以留著,剪掉蝦鬚避免刺手即可~)
  • 2 洗淨蝦子,用醃料在冷藏下醃15分鐘
  • 3 用半公分~一公分高的油,熱油到180度 (放一根竹筷,邊緣會冒小泡泡),蝦子下鍋前沾上薄薄一層麵粉,下鍋半煎半炸到全熟,蝦子起鍋備用
  • 4 倒掉舊油,重新熱兩大匙油,將鹹蛋黃末炒到起泡後,再下一次蝦子,均勻裹上一層鹹蛋黃
  • 5 起鍋擺盤,撒上起司粉、香蒜粒和七味唐辛子即可享用
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小撇步

兩顆鹹蛋黃最多應可料理300 g左右的帶殼蝦仁。

部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/184503769

2014/08/24 發表 6,043 瀏覽

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