咖哩鳳梨炒飯

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這是我家很受歡迎的一道炒飯,做法不但簡單又快速,而且炒飯的內容也很有彈性,可依照自家冰箱現有的食材做變化!

烹調時間15分鐘

食材

冷飯 3碗
蛋黃 2個
洋蔥(切丁) 1/4個
雞胸肉(切小塊) 120克
新鮮或罐頭鳳梨(切小片) 80克
冷凍豌豆 2大匙
黃咖哩粉 2小匙
1/2小匙
烤過的腰果 1大匙
葡萄乾 1大匙
肉鬆 1大匙
  • 1 將冷飯加入蛋黃抓勻,使飯粒外層裹上一層蛋黃
  • 2 鍋中燒熱1大匙的油,將洋蔥爆香後,加入鳳梨和豌豆翻炒一下,再放入雞胸肉炒至變色,然後加入黃咖哩粉炒勻後盛起
  • 3 倒入少許的油,燒熱後放入步驟1的冷飯,以大火炒鬆
  • 4 倒入步驟2炒勻,加入鹽調味
  • 5 加入烤過的腰果和葡萄乾拌勻,盛盤後再撒上肉鬆即可
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小撇步

1. 用隔夜飯較佳
2. 雞胸肉可改成蝦仁、肉絲、火腿、臘肉、叉燒或香腸等

2014/08/22 發表 4,880 瀏覽

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