自製雪裡紅 炒豆皮肉末

2014/08/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自己做雪裡紅,可以少放點鹽,原料也令人安心。

食材 20 分鐘

小松菜或油菜、蘿蔔葉、青江菜 3株
3小匙
豬絞肉 250公克
豆皮 2張
1小匙
薑末 1小匙
紅辣椒 少許
胡椒粉 少許
  • 1 小松菜洗淨,切除根部後,切成大段,放入保鮮盒或密封袋內,均勻抹上鹽,用手捏到稍微出水後,靜置10分鐘再封起,冷藏2~3天取出瀝乾汁液,切成碎末狀,即完成雪裡紅
  • 2 熱鍋熱油,爆香薑末,加入絞肉炒到快熟時,鍋邊加酒,待酒精揮發後,炒入紅辣椒
  • 3 炒入切細丁的豆皮和雪裡紅至食材熟透,最後熄火,撒上少許胡椒粉拌炒均勻即完成
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小撇步

鹽的分量可以從炒菜時打算加多少鹽去推想,這樣子炒菜時就不用再加鹽。

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