自製雪裡紅 炒豆皮肉末

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自己做雪裡紅,可以少放點鹽,原料也令人安心。

時間
20 分鐘
食材
小松菜或油菜、蘿蔔葉、青江菜
3株
3小匙
豬絞肉
250公克
豆皮
2張
1小匙
薑末
1小匙
紅辣椒
少許
胡椒粉
少許
  • 1
    小松菜洗淨,切除根部後,切成大段,放入保鮮盒或密封袋內,均勻抹上鹽,用手捏到稍微出水後,靜置10分鐘再封起,冷藏2~3天取出瀝乾汁液,切成碎末狀,即完成雪裡紅
  • 2
    熱鍋熱油,爆香薑末,加入絞肉炒到快熟時,鍋邊加酒,待酒精揮發後,炒入紅辣椒
  • 3
    炒入切細丁的豆皮和雪裡紅至食材熟透,最後熄火,撒上少許胡椒粉拌炒均勻即完成
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小撇步

鹽的分量可以從炒菜時打算加多少鹽去推想,這樣子炒菜時就不用再加鹽。

2014/08/14 發表 6,907 瀏覽
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