【酥脆】義大利麵包棒

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無論是當作餐前小點或是看電視的零食,酥脆鹹香的口感,讓人忍不住一支接著一支,愈吃愈唰嘴啊!

烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 225克
速發酵母粉 1又1/2小匙
135毫升
橄欖油A 2大匙
1小匙
Parmesan起士粉 1大匙
乾燥巴西利(或其它香草) 1小匙
芝麻 1大匙
橄欖油B 適量
  • 1 將高筋麵粉、速發酵母粉、水、橄欖油A和鹽放入攪拌盆內(速發酵母粉和鹽不要放在一起)
  • 2 將步驟1用手拌成團
  • 3 在桌面上撒些手粉,再將步驟2放在桌面上,用雙手揉至表面光滑(揉約10分鐘)
  • 4 將步驟3的麵團分成兩等分,其中一份加入Parmesan起士粉和乾燥巴西利,另外一份則加入芝麻,然後分別揉勻
  • 5 將步驟4揉好的麵團分別滾圓後,蓋上保鮮膜,進行1個小時的發酵
  • 6 將發酵好的麵團,橄成20公分×25公分的長方形,再切成10-15等分
  • 7 將每等分搓長約30公分(如果烤盤沒這麼長,搓成烤盤的長度即可),排放在已抹油的烤盤上,表面再刷上一層橄欖油B,然後蓋上保鮮膜,進行15分鐘的發酵
  • 8 放入已預熱200℃的烤箱中,烤15分鐘即可
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小撇步

1. 步驟2-4改用攪拌機操作更省力
2. 可依自己的喜好,添加其他的食材,如蒜粉、卡宴辣椒粉、黑胡椒、罌粟籽、義大利綜合香料等,或者什麼都不加也可以
3. 盡量把麵團搓細一點,烤出來的口感會比較酥脆

2014/08/14 發表 2.2 萬 瀏覽

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借分享ㄏㄟ

3 年前