筍香排骨湯❤竹筍去苦祕訣

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好喝的筍湯,要清甜,不要苦,不要澀。祕訣是什麼?

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

豬肩小排 600g
玉冷筍(麻竹筍) 半顆
冷水 1000ml
米酒 2大匙
2小匙
米酒 (豬肉去腥用) 2大匙
薑片(豬肉去腥用) 4片
  • 1 *煮一鍋水,水滾後入米酒2大匙,薑片4片,放豬肉燙熟去腥拿出沖洗。
  • 2 *竹筍洗淨切片後,放入冷水中浸泡30分-1小時~ *然後把水倒掉~再加一次水~
  • 3 *放入燙好,再沖洗淨的豬肉。
  • 4 *加入鹽巴,米酒。蓋鍋煮40-50分 (約30分後會有竹筍味道飄出那樣,其間都不可以開鍋喔~)
  • 5 *熄火悶鍋20-30分即可~
  • 6 *好喝的筍湯~
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小撇步

ღ小撇步ღ
祕訣就是"冷水"下去煮且"全程"不可以掀鍋蓋。給你一鍋清甜筍湯~

ღ更多小撇步,都在完整食譜裡喔ღ
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2014/08/14 發表 5.4 萬 瀏覽

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