家常滷肉

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配著鹹香入味的滷肉,大口大口扒飯好過癮!(只吃一碗絕對不夠)

烹調時間90分鐘

食材

五花肉(切塊) 300克
蔥(切段) 2支
薑(切片) 1小塊
蒜頭 2瓣
紅辣椒 1支(可省略)
醬油 2大匙
深色醬油(或稱老抽) 1大匙
紹興酒 1大匙
冰糖 1大匙
萬用滷包 1個(或2個八角)
適量(蓋過食材)
  • 1 將五花肉切成塊,放入滾水中汆燙一下後撈起
  • 2 鍋中用少許的油將蔥段、薑片、蒜瓣和紅辣椒爆香後,放入步驟1燙好的五花肉,用大火煸炒至微黃,把肥油逼出,吃起來就不會太油
  • 3 加入醬油、深色醬油、紹興酒、冰糖、萬用滷包和水,用大火煮滾後,蓋鍋改小火燉煮60-90分鐘至軟爛入味
  • 4 也可加入白煮蛋和豆干一起滷,順便加菜呦
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小撇步

用深色醬油容易上色,而且滷出來的顏色也比較漂亮,但沒有深色醬油,用同份量的一般醬油代替也可以~

2014/08/13 發表 2.4 萬 瀏覽

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