鮪魚玉米麵包

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利用家裡常會庫存的罐頭鮪魚和玉米粒,再拌上美乃滋,即是簡單又好吃的麵包餡料~

食材 90 分鐘

裝飾
蛋液 適量
乾燥巴西利 少許
鮪魚玉米餡
罐頭鮪魚 150克
罐頭玉米粒 75克
美乃滋 4大匙
少許(可省略)
黑胡椒 少許
麵包體
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
速發酵母粉 5克
全蛋 1個
5克
砂糖 35克
植物油 30克
牛奶 100克
  • 1 濾掉鮪魚罐頭內的鹽水或浸油,再將鮪魚玉米餡所有材料拌勻備用(用鹽水鮪魚則不需再加鹽)
  • 2麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑,且打出薄膜
  • 3 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 4 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 5 將麵團分割成等重的5-6個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 6 將麵團擀成長方形,再從麵團上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
  • 7 將麵團對摺後,接縫處用手指緊密捏合
  • 8 將接縫處朝下,用刀子在表面切一刀
  • 9 將步驟1的餡料填入切口內,再蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 10 發酵完成後,刷上一層蛋液,放入已預熱180℃的烤箱中,烤12-15分鐘
  • 11 出爐後,撒上乾燥巴西利裝飾即可
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2014/08/12 發表 1.8 萬 瀏覽

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