鮪魚玉米麵包

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利用家裡常會庫存的罐頭鮪魚和玉米粒,再拌上美乃滋,即是簡單又好吃的麵包餡料~

烹調時間90分鐘

食材

裝飾
蛋液 適量
乾燥巴西利 少許
鮪魚玉米餡
罐頭鮪魚 150克
罐頭玉米粒 75克
美乃滋 4大匙
少許(可省略)
黑胡椒 少許
麵包體
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
速發酵母粉 5克
全蛋 1個
5克
砂糖 35克
植物油 30克
牛奶 100克
  • 1 濾掉鮪魚罐頭內的鹽水或浸油,再將鮪魚玉米餡所有材料拌勻備用(用鹽水鮪魚則不需再加鹽)
  • 2麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑,且打出薄膜
  • 3 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 4 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 5 將麵團分割成等重的5-6個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 6 將麵團擀成長方形,再從麵團上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
  • 7 將麵團對摺後,接縫處用手指緊密捏合
  • 8 將接縫處朝下,用刀子在表面切一刀
  • 9 將步驟1的餡料填入切口內,再蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 10 發酵完成後,刷上一層蛋液,放入已預熱180℃的烤箱中,烤12-15分鐘
  • 11 出爐後,撒上乾燥巴西利裝飾即可
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2014/08/12 發表 1.9 萬 瀏覽

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