紐約起士蛋糕

2,157 留言 1
2 人跟著做 Thumb b38afec84eff24b3 Picture?width=150&height=150

經典的紐約起士蛋糕不但做法簡單,而且失敗率低,就算是烘焙新手也能輕鬆完成!

烹調時間90分鐘

食材

原味消化餅 100克
融化的無鹽奶油 40克
軟化的奶油起士 350克
酸奶油 200克
砂糖 130克
全蛋 2個
蛋黃 1個
檸檬汁 1大匙
動物性鮮奶油 50克
玉米粉(或低筋麵粉) 45克
  • 1 將原味消化餅放入較厚的塑膠袋(或密封袋)內,用擀麵棍壓成餅乾屑,再加入融化的無鹽奶油拌勻,然後倒入圓形的活動式烤模內(烤模的外層要包上鋁箔紙),用湯匙背面壓實,放入冰箱冷藏變硬
  • 2 將軟化的奶油起士用打蛋器打軟後,加入酸奶油打勻
  • 3 加入砂糖打勻
  • 4 將蛋液(全蛋和蛋黃先混勻)分3次加入並打勻
  • 5 加入檸檬汁和動物性鮮奶油打勻
  • 6 篩入玉米粉,用橡皮刮刀拌勻
  • 7 將步驟6的奶油起士糊倒入步驟1的烤模後,在底部的烤盤倒入溫水,放入已預熱180℃的烤箱中,烤15分鐘,再以170℃烤35-40分鐘。出爐後,待完全冷卻,用小刀緊貼著烤模邊緣劃一圈即可脫模,然後放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜
  • 8 切片時,將刀子用火烘烤一下(或放入熱水中浸泡一會,擦乾後再切),切面會比較美呦
贊助

小撇步

1. 此份量可做7吋的圓形活動式烤模1個份
2. 步驟1可用食物處理器將消化餅攪碎
3. 步驟2-5可用手持的電動攪拌器來操作,但用低速打勻即可,過度攪打容易產生表面龜裂
4. 每家烤箱的火力略有不同,必要時可在烤模的上方覆蓋鋁箔紙,避免蛋糕表面烤焦

2014/08/11 發表 3.2 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做烘焙,拿百樣高級烘焙商品」唷

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問~酸奶油可用優格替代嗎
謝謝

2 年前