熔岩巧克力蛋糕&成功秘訣

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熔岩巧克力蛋糕成功的秘訣,隨時注意蛋糕表面呈現的變化,表面不能烤太熟到裂開。也不能是表面還有滑溜的光亮感。必須要是看來皮快熟,或剛熟,但不過乾的程度。出爐倒扣時,底部既能支撐整個蛋糕,而且內餡也才能半熟流出來。。

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食材 (4 人份 60 分鐘

奶油 80g
巧克力70% 100g
2顆
40g
低筋麵粉 40g
糖粉 少許
  • 1 *烤碗塗上奶油,灑上麵粉,以便脫模。
  • 2 *奶油與巧克力隔水加熱融化成光亮狀。稍微放涼。
  • 3 *蛋與糖打到起泡。
  • 4 *蛋糖液倒入回溫的巧克力液。拌勻。
  • 5 *將麵粉過篩到攪拌盆裡頭。
  • 6 *拌勻。
  • 7 *倒入烤碗裡。放入冷凍庫20分。 *拿出烤碗,烤箱溫度200度c烤20分。
  • 8 *倒扣取出。
  • 9 *切開,灑糖粉即可。
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小撇步

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ღ小撇步ღ
*放入冷凍庫冰凍,就像冷藏肉品ㄧ樣,突然拿出來高溫料理,裡頭很容易不熟的原理那樣。

2014/08/16 發表 3.7 萬 瀏覽

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我想請問是我減糖分關係才會做失敗嗎

4 個月前