巧克力夾心餅乾

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利用【覆盆子巧克力塔】剩餘的巧克力塔皮和巧克力餡做成濃郁的巧克力夾心餅乾,搖身一變又是另一款可愛又美味的小茶點♪

烹調時間30分鐘

食材

巧克力餅乾體
軟化的無鹽奶油 100克
糖粉 50克
蛋黃 1個
低筋麵粉 175克
無糖可可粉 25克
冰水 4小匙
巧克力餡
融化的巧克力 適量
  • 1 將軟化的無鹽奶油和糖粉拌勻
  • 2 加入蛋黃拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉和無糖可可粉
  • 4 加入冰水(冰水不需一次全下,加到只要能拌成團即可)用橡皮刮刀拌壓成麵團,再用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 5 在麵團上撒些手粉,蓋上保鮮膜,擀壓成0.2-0.3公分薄的麵皮,然後用餅乾模壓出形狀
  • 6 將步驟5的麵皮放在舖有烘焙紙的烤盤上,再用叉子戳出孔洞。放入已預熱180℃的烤箱中,烤10-12分鐘
  • 7 製作巧克力餡。將巧克力切碎後,用微波爐或隔水加熱的方式將巧克力融化(可依個人喜好,再拌入洋酒、香草精或或柳橙皮屑,添加不同的風味),然後裝入擠花袋內
  • 8 待餅乾冷卻後,將步驟7的巧克力餡夾入兩片餅乾即可
  • 9 完成的巧克力餅乾可裝入鐵盒內,放入食品乾燥劑密封保存,自吃送人兩相宜
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小撇步

1. 因中間還有夾餡,將步驟5的麵皮擀薄一些,口感會較佳
2. 巧克力餡可用自己喜歡的巧克力來製作,如苦甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力或調味巧克力等
3. 內餡除了用融化的巧克力外,用之前發佈的【覆盆子巧克力塔】的巧克力餡(請參閱https://icook.tw/recipes/83249 )也可以,但剛完成後會比較稀,不適合馬上拿來填餡,需放入冰箱冷藏一會至稍微濃稠比較方便操作

2014/08/08 發表 1.7 萬 瀏覽

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