藍莓燕麥方塊酥

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類似餅乾和精力棒的口感,但吃起來不會太過甜膩,早晨搭配牛奶或咖啡,開啟一天滿滿的活力!

烹調時間45分鐘

食材

燕麥奶酥
冰的無鹽奶油 125克
砂糖 80克
全麥(或中筋)麵粉 150克
1/8小匙
原粒(或即溶)燕麥 165克
藍莓餡
新鮮藍莓 300克
砂糖 60克
檸檬汁 1大匙
檸檬皮屑 1/2大匙
玉米粉 10克
  • 1藍莓餡所有材料拌勻備用
  • 2 將冰的無鹽奶油切小塊後,加入砂糖、鹽和過篩的全麥麵粉,用雙手搓成沙粒狀
  • 3 將原粒燕麥拌入步驟2
  • 4 取一半的步驟3倒入舖有烘焙紙的方形烤盤內,再用手壓實
  • 5 鋪上一層步驟1的藍莓餡
  • 6 再將剩餘一半的步驟3均勻地撒在步驟5的表面,然後用湯匙背面稍微壓平,有點擠出藍莓汁也沒關係。放入已預熱190℃的烤箱中,烤25-30分鐘
  • 7 出爐後,放至完全冷卻,再切成方塊即可
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小撇步

1. 此份量可做25公分×15公分的長形烤盤1個份
2. 步驟4要壓實,避免切開時容易散開

2014/08/06 發表 5,669 瀏覽

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