法式洋蔥湯

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焦糖化的法式洋蔥湯,帶著酒香,月桂葉香,以及洋蔥天然食材的香氣,慢燉清炒熬煮出的香甜味搭配蒜末,簡單食材,美味料理~

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食材 (3 人份

奶油 2大匙
洋蔥 3顆
蒜末 2大匙
1大匙
月桂葉 2片
麵粉 2大匙
白酒/紅酒 100ml
雞高湯 600ml
百里香 1小匙
1小匙
黑胡椒粉 1小匙
乳酪絲 適量
圓棍麵包 適量
  • 1 *洋蔥切絲。 *準備雞高湯。
  • 2 *熱鍋入奶油,融化後放入蒜末以及洋蔥拌炒。
  • 3 *月桂葉放入一起拌炒,大概十分鐘後拿出。
  • 4 *30分後。
  • 5 *50分後。(炒出焦糖色)
  • 6 *放入白酒或紅酒。
  • 7 *以及2大匙麵粉攪拌均勻。
  • 8 *放入高湯,調味鹽巴,黑胡椒粉,百里香。
  • 9 *擺上起司後入烤箱烤個5分鐘融化即可。 *也可擺上圓棍法式麵包再放上起絲入烤箱。 *或是直接烤好的麵包沾取洋蔥湯來喝~都很讚喔~ *紅酒版的紅酒風味較濃厚,味道也較酸~
  • 10 *白酒版的清淡許多,大眾口味,帶點酸味以及洋蔥蒜頭香。在媽咪心中,勝出!
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小撇步

ღ小撇步ღ
*洋蔥下鍋前切絲,撥開成絲狀,才能均勻拌炒讓奶油平均裹在洋蔥上。
*加點糖可幫助焦糖化。洋蔥也會軟化的比較快。
*月桂葉不宜拌炒過久,會有苦味釋放,也可換成迷迭香。
*耐心攪拌,如果稍微焦化在鍋底,用木鏟或是耐熱不傷鍋的矽膠鏟輕輕刮起繼續拌炒即可。
*麵粉幫助讓湯頭濃稠,也可不加。
*紅酒,白酒口味不同,也可放入雪莉酒。

2014/08/05 發表 1.9 萬 瀏覽

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有錯字,應為雞高湯。:)

1 年前
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作者回覆

您好 感謝提醒喔~^^

1 年前