覆盆子果醬鮮奶酪 X 可可鮮奶酪

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炎熱的夏日~大家最想要的就是冰涼的小點心,浣熊人獻上簡易的奶酪甜點食譜,香甜滑嫩的奶酪為大家準備的是廣受喜愛的可可和果醬口味,讓大家可以第一次作甜點就上手!媽咪們在家也可以輕鬆做給小朋友吃!

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食材

鮮奶油 260g
牛奶 640g
細砂糖 60g
吉利丁粉 24g
冷開水 96g
可可粉 15g
覆盆子果醬 適量
裝飾用鮮奶油
鮮奶油 70g
細砂糖 4g
  • 1在鍋子中倒入室溫狀態的鮮奶油和牛奶,再加入細砂糖,開小火用刮刀緩緩攪拌讓糖融化,煮到牛奶開始冒煙請立即關火(注意:不要煮到沸騰喔)
  • 2在1)加入泡開的吉利丁,利用餘溫攪拌至吉利丁完全融於牛奶液中
  • 3因為這次要做成兩種口味的奶酪,所以把全部的牛奶液分成兩份倒入不同的盆子中,分別置於另一個水中放有冰塊的大盆子中,隔水降溫,並緩緩攪拌至牛奶液稍微呈現濃稠狀(若只要做一種口味可以不用分盆)
  • 4在其中一盆牛奶中倒入過篩後的可可粉(因過篩後的可可粉比較好融於牛奶),攪拌均勻~~
  • 5接著就可以用大匙一一分裝到布丁杯裡了,放在托盤上,送入冰箱冷藏使其凝固,等奶酪凝固後,在原味奶酪上鋪上一層果醬,完成!
  • 6裝飾用鮮奶油作法/將鮮奶油和細砂糖放入盆子中,用電動打蛋機打到呈現挺立的尖角狀態,用兩隻湯匙將打發鮮奶油做成橢圓形,放在奶酪上,再放置上脆餅就完成了
  • 7裝飾的部份由芝麻脆餅和鮮奶油組成,果醬不一定要使用覆盆子醬,可以搭配自己喜歡的口味,像是藍莓、草莓都很不錯! 芝麻脆餅作法請看http://icook.tw/recipes/83283?ref=published
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小撇步

事前準備:
1)鮮奶油和牛奶在使用前的10分鐘放回室溫狀態(但裝飾用鮮奶油需是冰涼狀態,不需回到室溫喔)
2)吉利丁粉加冷開水泡開備用
3)芝麻脆餅作法請看http://icook.tw/recipes/83283?ref=published

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2014/08/03 發表 4,146 瀏覽

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