煎餅

2014/07/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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口感像是大餅,份量可減半(以後補圖)

食材

麵粉 150g
3g
162g
乾酵母粉 6g
30g
30g
奶油 30g
奶粉 12g
  • 1 將鹽、水、乾酵母粉、糖、蛋、奶粉混合均勻,放到鋼盆中加入麵粉揉合,當麵糰較不黏時放入奶油,拉得出薄膜就可以了。
  • 2 讓麵糰發酵50分鐘,大約變成2倍大即可。
  • 3 這時將麵團分成固定大小(重量自訂),揉圓後用滾麵桿滾成扁圓狀(建議不要太薄),倒油至平底鍋中,將麵糰放入鍋中用小火煎到兩面都有點焦即可。
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小撇步

建議揉麵團時不要加太多水、糖...等等。因為這樣會讓麵糰變的黏黏的,不好用。

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