親子丼簡易作法&蔥綠捲絲祕訣

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日式蓋飯代表作親子丼,雞蛋與雞肉缺一不可,所謂親子就是雞和蛋!清淡的口味,保留食材的原味,美味又營養~
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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

調味
魚醬油 50ml
味霖 30ml
100ml
1小匙
食材
去骨雞腿片 2片
洋蔥 半顆
雞蛋 4顆
1根
白飯 2碗
  • 1 *蔥白斜切。雞腿肉切塊,洋蔥切絲。
  • 2 *蔥綠切絲,泡冷水。
  • 3 *雞蛋打成蛋黃蛋白仍可見的程度備用。
  • 4 *調味入鍋加熱。
  • 5 *放入雞肉,洋蔥,蔥白部份。 *如果蔥直接斜切要最後裝飾也可以省略蔥白下去一起煮的步驟。
  • 6 *雞肉全熟先加半份蛋液,等蛋液八九分熟再加入剩下的蛋液。
  • 7 *鍋悶一下,蛋液不流動時即可。
  • 8 *盛裝在白飯上,即完成。
  • 9 *也可直接蔥斜切裝飾。
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小撇步

ღ小撇步ღ
*蔥綠切絲,泡冷水,會有捲曲的效果,最後裝飾用。
*洋蔥逆紋切絲較有甜味散發,嗆味消失,順紋切較有口感且耐煮。

2014/07/30 發表 3,838 瀏覽

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