杏仁豆腐

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小時候不太喜歡杏仁茶和杏仁牛奶的味道,但隨著年紀的增長,反而愛上這獨特的清香,有時嫌外面賣的杏仁豆腐的味道還不夠濃呢~
自己做杏仁豆腐就可以依照個人喜歡的口味,做出滑嫩、濃郁的口感,簡單加上糖水或挫冰一起吃,超級美味又清涼暢快啊!

烹調時間15分鐘

食材

吉利丁粉 10克
牛奶A 30毫升
純杏仁粉 50-75克
牛奶B 250毫升
250毫升
砂糖 15克
  • 1 將吉利丁粉和牛奶A調勻,靜置5分鐘備用
  • 2 將純杏仁粉加入牛奶B和水調勻,再加入砂糖以中火煮滾後離火,倒入步驟1拌勻
  • 3 過濾步驟2
  • 4 將步驟3倒入容器中,冷卻後放入冰箱冷藏2-3小時至凝固
  • 5 將凝固好的杏仁豆腐用小刀切成小方塊,再倒扣出來。食用時,加上挫冰、淋上糖水或搭配水果一起吃更美味
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小撇步

1. 吉利丁粉可用洋菜粉取代,但做出來的口感不像吉利丁粉那樣軟嫩,比較偏Q硬
2. 要用泡杏仁茶的杏仁粉,不是做馬卡龍的那種喔
3. 建議用純杏仁粉來製作,味道比較自然且濃郁,但用量可依個人的口味增減
4. 可用杏仁露代替純杏仁粉
5. 把步驟4裝入小杯子中,凝固後可不倒扣,直接加上糖漿或水果,用湯匙舀著吃更方便

2014/07/27 發表 1.9 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 7 則

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請問要怎麼讓杏仁掉下來 ?是做之前底部要抹東西還是容器的材質 我倒扣拍打還是沒掉下來

1 個月前
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作者回應

用小刀劃開四邊,再浸泡熱水一下(注意不要浸泡太久),即可倒扣脫模~

1 個月前
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請問我做的杏仁豆腐底部為什麼吃起來會粉粉的

3 個月前
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作者回應

我想會不會是沒攪勻,出現沈澱的現象?

3 個月前
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謝謝你的分享

4 個月前
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作者回應

^^

4 個月前
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那做法一樣嗎?

4 個月前
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作者回應

吉利丁片用冷水浸泡5分鐘後,擠乾水分,加入步驟2拌勻,而牛奶A併入牛奶B,也就是牛奶的份量共280毫升~

4 個月前
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可以用吉利丁片嗎?

4 個月前
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作者回應

可以~份量一樣~

4 個月前
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我的也是變奶酪了 😂 不過還是好吃😋

7 個月前
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作者回應

變奶酪的意思是?

4 個月前
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為什麼做出來變奶酪.....

2 年前
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作者回應

變奶酪的意思是?

4 個月前