英式魚派

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英式魚派雖然說是「派」,但不同於一般鹹派會有的奶油派皮,而是在表面鋪上一層綿密的馬鈴薯泥當作派皮,吃起來較奶油派皮不膩口,而且也有飽足感,簡單地搭配湯或沙拉,就是很有英式風味的晚餐~

食材

白煮蛋(切片) 2個
Cheddar起士絲 30克
水煮魚
魚高湯 250毫升
洋蔥(切塊) 1/4個
月桂葉 2片
鱈魚 200克
白醬
無鹽奶油 20克
麵粉 20克
牛奶 50毫升
適量
黑胡椒 適量
冷凍豌豆 30克
馬鈴薯泥
蒸熟的馬鈴薯 250克
無鹽奶油 10克
牛奶 1大匙
黑胡椒 適量
適量
  • 1 製作馬鈴薯泥。馬鈴薯蒸熟後,趁熱壓成泥狀,再拌入無鹽奶油和牛奶,然後加入鹽和黑胡椒調味
  • 2 製作水煮魚。將魚高湯、洋蔥和月桂葉放入鍋中煮滾,再放入鱈魚以小火燉煮5-8分鐘(燉煮的時間依魚的大小和厚度做調整)
  • 3 取出步驟2煮好的鱈魚,弄成小塊放在烤盤裡,然後濾掉洋蔥和月桂葉,但魚高湯不要倒掉,待會煮白醬時會用到
  • 4 製作白醬。將無鹽奶油煮融後,加入麵粉炒勻,再分次倒入步驟2煮魚留下來的魚高湯和牛奶(魚高湯和牛奶先混勻),用小火邊煮邊攪拌,直到沒有結粒且稍微濃稠後離火,然後加入鹽和黑胡椒調味
  • 5 將冷凍豌豆加入步驟4中拌勻
  • 6 將步驟5倒入步驟3中
  • 7 放上一層白煮蛋片
  • 8 將步驟1的馬鈴薯泥均勻地舖在表面,再用叉子壓出紋路裝飾
  • 9 撒上ㄧ層Cheddar起士絲
  • 10 放入已預熱200℃的烤箱中,烤20-30分鐘即可
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小撇步

1. 此份量可做18公分×12公分的長形烤盤1個份
2. 鱈魚可用其它的白肉魚或鮭魚取代
3. 魚高湯可用牛奶代替
4. 可依自己的喜好,添加其它的蔬果和海鮮食材,使味道更豐富

2014/07/28 發表 1.4 萬 瀏覽

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