【迷你】豬肉蛋派

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豬肉派是英國很受歡迎的外帶食物之一,通常是用燙麵的派皮裝滿用香料醃過的豬肉碎,中間有時還會包入一個白煮蛋~
豬肉蛋派可做大做小,大的可作為晚餐跟家人一同分享,小的則是方便攜帶,當作午餐或野餐的食物都很適合!

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

豬肉餡
3分肥7分瘦的豬絞肉 150克
洋蔥末 30克
茴香籽 1/2小匙
醬油 2小匙
適量
黑胡椒 適量
白煮蛋 2個
派皮
高筋麵粉 40克
中筋麵粉 180克
無鹽奶油A 30克
80毫升
無鹽奶油B(或豬油) 40克
1克
裝飾
蛋液 適量
  • 1 除了白煮蛋,將豬肉餡所有材料和勻備用
  • 2 將中筋麵粉和高筋麵粉篩入攪拌盆內後,加入切成小塊的無鹽奶油A,用指尖搓成沙粒狀
  • 3 將水、無鹽奶油B和鹽放入鍋中煮滾
  • 4 將步驟3倒入步驟2,用叉子攪拌
  • 5 將步驟4倒在檯面上,用手揉勻
  • 6 取步驟5揉好的2/3的麵團,橄成0.3公分厚的麵皮,鋪入圓形烤模內
  • 7 放入適量的豬肉餡,再放入白煮蛋
  • 8 填滿豬肉餡,再用手稍微壓實
  • 9 用剩餘1/3的麵團橄成0.3公分厚的麵皮,覆蓋在表面,再用小刀切除多餘的麵皮,然後麵皮邊緣的部份用叉子壓合
  • 10 均勻地在表面刷上一層蛋液(如果有多餘的麵團,可用餅乾模壓出可愛的裝飾,再用少許的蛋液黏貼在表面)
  • 11 放入已預熱200℃的烤箱中,烤30分鐘。出爐後,放至完全冷卻後脫模即可
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小撇步

1. 此份量可做直徑8公分、高4公分的圓形烤模2個份
2. 茴香籽可用自己喜歡的香料和香草代替,或者省略也可以
3. 燙麵的派皮容易冷卻後變硬,最好在還沒變冷前操作完畢
4. 可用長形的磅蛋糕模做成份量較大的豬肉蛋派,但也可用鬆餅烤盤做成迷你版,而裡面的白煮蛋則用鵪鶉蛋替代

2014/07/23 發表 6,209 瀏覽

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