伯爵茶戚風蛋糕

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下雨天的午後,天氣沒這麼炎熱,很適合為自己和家人烤個伯爵茶戚風蛋糕呦~
蛋糕入口清香而且輕盈不膩,搭配香醇的紅茶,就是簡單又幸福的下午茶!

食材

伯爵茶液
伯爵茶葉 5克
滾水 70毫升
蛋糕體
伯爵茶葉(磨成粉狀) 3克
蛋黃 3個
砂糖 50克
植物油 40克
低筋麵粉 70克
泡打粉 1/2小匙
蛋白霜
蛋白 3個
砂糖 40克
  • 1 將伯爵茶葉加入滾水中,浸泡10分鐘,之後濾掉茶葉渣即為伯爵茶液
  • 2 將伯爵茶葉放入研磨器(或研磨缽)中,磨成粉狀備用
  • 3 將蛋黃打散後,加入砂糖,用打蛋器拌勻
  • 4 加入步驟1的伯爵茶液和植物油拌勻
  • 5 加入步驟2的伯爵茶粉拌勻
  • 6 篩入低筋麵粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻
  • 7 製作蛋白霜。用攪拌機(或手持攪拌器)將蛋白打至粗泡後,分次加入砂糖,以高速打至末稍有小彎勾的狀態(約9分發)
  • 8 先將一半的蛋白霜放入步驟6拌好的麵糊內,用攪拌頭或打蛋器拌勻
  • 9 再加入剩餘一半的蛋白霜,用橡皮刮刀輕柔地拌合
  • 10 將步驟9倒入中空的戚風蛋糕模中,再把烤模輕輕地摔兩下,將內部空氣擠出來,然後放入已預熱170℃的烤箱中,烤30-35分鐘
  • 11 出爐後,立刻懸空倒扣至完全冷卻
  • 12 用小刀將烤模邊緣和中間圓圈的部份劃開,即可倒扣脫模
贊助

小撇步

1. 此份量可做直徑17公分的中空戚風蛋糕模1個份
2. 步驟2可用現成的伯爵茶粉代替
3. 烤模的內側不需抹油和撒粉

2014/07/17 發表 2.4 萬 瀏覽

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