鹽烤烏頭魚

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簡單的鹽烤和調味就能吃到魚的鮮甜和原汁原味!

食材 30 分鐘

蛋白 1個
粗鹽 1包(約450克)
烏頭魚(未去鱗) 1條
香茅(拍碎後切小段) 2支
南薑(切片) 1小塊
檸檬葉(撕開) 4片
  • 1 將蛋白稍微打發
  • 2 加入粗鹽拌勻備用
  • 3 將烏頭魚洗淨並擦乾後,放在舖有烘焙紙的烤盤上,接著把香茅、南薑和檸檬葉塞入魚肚內
  • 4 將步驟2拌好的鹽覆蓋在整條魚身上,然後用手稍微壓實。放入已預熱180℃的烤箱中,烤20-30分鐘(烘烤的時間需依魚的大小和厚度做調整)
  • 5 出爐後,用湯匙輕敲表面已烤硬的鹽殼,然後小心地拿掉鹽殼,不然吃到會很鹹喔
  • 6 食用時,用叉子把魚鱗連同魚皮翻開,再擠上青檸汁一起享用更美味
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小撇步

1. 烏頭魚不要去鱗,避免鹽分滲入魚肉內會過鹹
2. 用香茅、南薑和檸檬葉比較偏向泰式風味,但也可用西方的香草(如羅勒、月桂葉、蒔蘿、茴香、迷迭香、百里香或鼠尾草等)代替,做成義式或法式風味的鹽烤魚,或者更簡單只要塞入檸檬片或撒些胡椒粉就可以囉
3. 烏頭魚可用其它魚類替代,如鱸魚、石斑魚、鯛魚、鱒魚、吳郭魚或虱目魚等

2014/07/15 發表 6,118 瀏覽

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好棒,泰國吃過這道菜

1 年前