濃郁巧克力蛋糕-濕潤又綿密!

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很濃郁、又濕潤的巧克力蛋糕,配上濃濃的巧克力淋面的那種真的是很撫慰人心阿!這份食譜做出來一點都不甜膩、反而讓人覺得甜度恰恰好! 而我使用70%巧克力下去做巧克力淋面,吃起來巧克力味非常濃郁哦!
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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

A. 濕潤巧克力蛋糕體 1
奶粉 53g
106g
低筋麵粉 77g
無糖可可粉 39g
泡打粉 0.4g
小蘇打粉 0.4g
無鹽奶油 138g
細砂糖 138g
全蛋 1.5顆
香草精 1 tsp
B. 巧克力淋面 1
動物性鮮奶油 130g
苦甜巧克力 70% 65g
  • 1 A. 濕潤巧克力蛋糕體: 將全部粉類(除了奶粉)混和過篩、將奶粉和水混和均勻。
  • 2 將無鹽奶油和細砂糖在鋼盆內用電動攪拌器打軟,並打至滑順。
  • 3 慢慢加入全蛋,一顆一顆加,攪拌均勻後再加入下一顆。
  • 4 加入奶水、香草精,混和均勻。
  • 5 分兩次加入粉類,混和均勻即可,絕對不要過度攪拌以免影響口感。
  • 6 倒入烤模中,表面抹平,以170度C烤30分鐘左右,烤至用牙籤插入蛋糕中央拔出來無沾黏即可。脫模後放涼。
  • 7 B. 巧克力淋面: 將鮮奶油在鍋子中煮沸後倒入剝碎的巧克力,靜置兩分鐘後,再攪拌均勻。
  • 8 放置人體溫度後在淋在蛋糕上,要重複淋個幾次。
  • 9 放入冰箱過一夜再吃、要吃之前先從冰箱拿出來退冰30分鐘後再享用會更濕潤哦。
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小撇步

1. 無鹽奶油放室溫軟化。
2. 烤箱預熱170度C、烤模上油灑粉。
3. 放入冰箱過一夜再吃、要吃之前先從冰箱拿出來退冰30分鐘後再享用會更濕潤哦。

2014/07/13 發表 1.7 萬 瀏覽

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