雪粉馬林糖Merinque

2014/07/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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馬林糖可以說是馬卡龍的前身,少了杏仁粉的加持,只有將砂糖放入蛋白中打發,形成澎鬆感,低溫長時間烘烤過後,外皮酥脆內軟香甜的味道,遇熱會融化,可以密封冷藏保存一周~平日當成解饞時的小點心食用,堅挺的頂端,加了點色素後的雲彩模樣,比馬卡龍更是可愛與討喜~

食材 (10 人份 180 分鐘

蛋白3顆 100ml
砂糖 100g
草莓香精/人工色素 3滴
  • 1 將砂糖分次倒入打發中的蛋白,將蛋白打至8-9分發硬挺狀。
  • 2 滴入三滴草莓香精,稍微攪拌即可,不要拌勻。
  • 3 倒入擠花袋中,將蛋白霜擠花在專業的烘焙烤紙上。較不會失敗。
  • 4 低溫100度烘烤2-3小時。
  • 5 適自家烤箱而定,媽咪第一盤烤了快三小時,第二盤二小時就好了~
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小撇步

ღ小撇步ღ
*香料成份對人體不健康,建議少食用。
*蛋白與糖的比例建議,1:1,1:1.3,1:1.5
當然糖越多越甜。媽咪這裡只用一比一的比例。
[完整食譜]
ஐ俏媽咪潔思米ஐ
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/376191752
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討論共 3 則

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做的很成功 謝謝分享🤗🤗💓💓

2個月前
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請問打到硬挺需要多久時間 我打了15分以上還是沒辦法像你一樣😰😰😰 到最後擠出來的都變圓的

2個月前
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請問可用蛋白霜粉取代嗎?

3個月前