梅菜苦瓜盅

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利用苦瓜做出半圓盅的造型鑲上梅乾菜肉蒸煮出迷人的客家風味..

梅菜肉汁滲入到瓜裡色澤好味..苦瓜吸收了梅香甘甜與絞肉搭配..非常下飯好吃..

造型別緻..做法簡單的梅菜苦瓜盅更是宴客的一道好菜..

烹調時間90分鐘

食材

苦瓜 1條
絞肉 450克
梅乾菜 1球
薑蒜末 適量
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
糖.胡椒.香油 適量
太白粉 少許
炒梅乾菜
醬油.糖.酒.水 適量
  • 1食材
  • 2梅乾菜泡水洗淨(多洗幾次漂洗掉梅菜的沙礫灰塵) 洗淨後擰乾水分沏末備用..薑末備用
  • 3起油鍋入薑末炒香加入梅菜.醬油.糖.烹入酒.水適量(各家梅菜鹹度不同..嚐嚐味道)..放涼
  • 4將放涼的梅菜連汁置於絞肉內加入蒜末.醬油.素蠔油.糖.胡椒.酒.香油.
  • 5全部打勻讓肉吸收醬汁味道
  • 6苦瓜先川燙一下
  • 7切成圖中形狀
  • 8依序擺入小鍋(有縫隙.沒關係..手工無法丈量到分毫不差..約略即可) 可灑上一咪咪太白粉讓梅菜肉貼緊
  • 9將餡料填入苦瓜裡..入電鍋至少蒸1小時以上悶15-20分.(苦瓜蒸到軟爛才可口)
  • 10蒸好後將湯汁濾出(置於爐上煮滾淋芡汁)取一深盤蓋住苦瓜盅快速翻轉過來(這動作請小心..若有沒濾完ㄉ湯汁會流出..注意燙到)..再將湯汁(芡汁淋於苦瓜盅上) 外型可愛味道鹹香甘甜的梅菜苦瓜盅上桌^^
  • 11**建議用水盤裝可以連湯汁一起盛入..吃的時候連湯汁一起拌飯食用味道極佳**
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小撇步

今天買ㄉ苦瓜又大又漂亮(顆粒飽滿)(一般只要中型即可.絞肉量亦同減少)

linda的小廚房
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2014/07/10 發表 3,986 瀏覽

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