茄汁高麗菜卷

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夏天不想吃得太油膩,不妨可以試試這道營養滿分的清爽燉菜~裡面有肉有菜也有汁,即使不另外配白飯,也會有飽足感,最適合怕胖的美眉囉!

食材 (2 人份 30 分鐘

高麗菜葉 4片
青蔥(或韭菜) 4支
紅蘿蔔(切塊) 1/2個
馬鈴薯(切塊) 1/2個
綠花椰菜(切小朵) 數小朵
內餡
豬絞肉 200克
洋蔥末 40克
醬油 2小匙
米酒 1小匙
1/4小匙
茄汁
蕃茄膏 2-3大匙
月桂葉 2片
水或高湯 250毫升
適量
黑胡椒 少許
  • 1 將高麗菜葉和青蔥放入滾水中燙軟,撈出放涼備用
  • 2內餡所有材料和勻
  • 3 將高麗菜葉攤平,切掉硬梗的部份,在葉面1/3處放上約60克的步驟2(高麗菜葉有點破掉沒關係,之後捲起來就看不出來了,但如果破洞太大或葉面太小,可用2片高麗菜葉拼在一起)
  • 4 左右兩邊向內摺,再從靠身體的一側向內捲起
  • 5 用燙軟的青蔥打結固定
  • 6 在鍋中放入蕃茄膏、水和月桂葉,待煮滾後放入高麗菜卷、紅蘿蔔和馬鈴薯,再用小火燉煮20-25分鐘,接著加入綠花椰菜續煮5分鐘,最後加入鹽和黑胡椒調味即可
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小撇步

1. 內餡可依個人喜好做改變,如紅蘿蔔、香菇、黑木耳、芹菜、金針菇、荸薺或蝦仁等
2. 蕃茄膏可用蕃茄醬代替,但茄汁的味道會比較淡一些
3. 可改用蒸煮的方式,放入蒸鍋以中火蒸25分鐘,起鍋後淋上高湯芡汁即可
4. 茄汁也可改為奶油白汁

2014/07/08 發表 4,494 瀏覽

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