杏桃果醬

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杏桃除了單吃或做蛋糕外,也非常適合製成果醬,因杏桃含有豐富的果膠,不須花長時間熬煮就能完成天然無添加的杏桃果醬,無論是拿來自用或送人都相宜!

食材 20 分鐘

新鮮杏桃 250克
砂糖 125克
檸檬汁 1大匙
天然香草精(或1支香草豆莢) 1/2小匙(可省略)
  • 1 沿著杏桃的表面紋路劃一刀
  • 2 放入滾水中,燙煮約1分鐘後撈起
  • 3 去除表皮
  • 4 對切後去果核,再切小塊
  • 5 加入砂糖和檸檬汁拌勻,覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜,使其產生果汁
  • 6 將步驟5放入鍋中,加入天然香草精,以中小火加熱,用木匙邊壓碎邊攪拌約15分鐘,直到變成濃稠狀
  • 7 將步驟6裝入乾淨且乾燥的瓶子內,密封好後倒置放涼即可
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小撇步

1. 成熟、偏軟的杏桃比較適合拿來製作果醬
2. 步驟4可將杏桃切小塊一點,幫助熬煮時提鍊出果膠,但如果想帶點果肉的口感,也可不要切得太碎
3. 步驟6熬煮的過程需邊加熱邊攪拌,避免鍋底燒焦
4. 裝果醬的玻璃瓶和瓶蓋需事先放入滾水中煮5分鐘消毒,然後倒扣晾乾
5. 完成的杏桃果醬可拿來做餅乾和蛋糕、塗麵包、拌優格或調飲料等
6. 杏桃也可用黃桃代替

2014/07/07 發表 5,993 瀏覽

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