美式蘋果派

961 留言 0
5 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

酥鬆的派皮配上酸甜的蘋果餡,經典的口味永遠不敗!

食材

派皮
冰的無鹽奶油(切小塊) 75克
低筋麵粉 165克
糖粉 20克
蛋黃 1個
蘋果餡
青蘋果 3個
砂糖 60克
檸檬汁 1大匙
肉桂粉 1小匙
玉米粉水 1大匙
裝飾
蛋液 適量
  • 1 製作蘋果餡。將青蘋果削皮、去芯並切成小塊後,放入砂糖、檸檬汁和肉桂粉,用中火煮至蘋果變軟且呈透明狀(約煮10分鐘),加入玉米粉水續煮至黏稠,然後放涼備用
  • 2 將冰的無鹽奶油、過篩的低筋麵粉和糖粉放入攪拌盆內,用攪拌機打成鬆散的沙粒狀
  • 3 加入蛋黃拌成團,再用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1個小時
  • 4 取1/2的麵團上撒些手粉,蓋上保鮮膜,擀壓成0.3公分厚的派皮,大小約比派盤稍大
  • 5 將派皮覆蓋在派盤上,用手指按壓派盤的底部和側邊,使派皮和派盤可以緊密貼合,然後切掉多餘的派皮
  • 6 將步驟1的蘋果餡填入派皮內
  • 7 將另外1/2的麵團橄成派盤大小的圓形麵皮,然後覆蓋在步驟6上,邊緣處要緊密地壓合(如果還有剩下的麵團,可用餅乾模壓出自己喜歡的圖案,再以蛋液黏貼在派皮表面)
  • 8 在表面刷上一層蛋液,放入已預熱放入已預熱180-185℃的烤箱中,烤35分鐘即可
  • 9 冷吃或熱食皆可。熱食可配上香草冰淇淋一起吃,冷熱交替的口感,絕妙好滋味
贊助

小撇步

1. 此份量可做直徑18-20公分的圓形派盤1個份
2. 步驟2可利用派皮切刀、食物處理機或雙手來操作

2014/09/03 發表 1.4 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣