蕃茄肉丸義大利麵

1,102 留言 0
10 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

義大利麵是我家餐桌常出現的菜色,主要是做法簡單又快速,只要再準備一鍋湯,就是簡單又美味的一餐~只不過每次都是做肉醬義大利麵實在沒新意,這次用豬絞肉加入香料做成肉丸,口感和味道都比肉醬更豐富,而且和蕃茄醬料一起熬煮,外表沾裹著酸甜又濃郁的醬汁,變得好好吃呦~
吃膩了肉醬義大利麵,不妨可以試試肉丸的做法!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

乾的義大利麵 200克
鹽(煮義大利麵) 1小搓
Parmesan起士 適量
肉丸
3分肥7分瘦的豬絞肉 300克
麵包粉 1大匙
Parmesan起士粉 1大匙
全蛋(打散) 1個
肉荳蔻 1/2小匙(可省略)
1/4小匙
黑胡椒 1/8小匙
蕃茄醬料
橄欖油或植物油 2大匙
蒜末 2小匙
洋蔥末 60克
新鮮蕃茄 3個
蕃茄膏 2-3大匙
月桂葉 2片
水或紅酒 150毫升
適量
黑胡椒 適量
  • 1肉丸所有材料和勻
  • 2 將步驟1搓成丸子狀,大小如乒乓球,每個約25克
  • 3 在熱鍋中倒入橄欖油,放入步驟2做好的肉丸,用中火煎至半熟且表面金黃,然後盛起備用
  • 4 用鍋中的餘油將蒜末爆香,再加入洋蔥末炒香
  • 5 加入新鮮蕃茄(因蕃茄的果皮口感不好,而籽囊有苦澀味,建議事先去皮、去籽,只取果肉後切碎)和蕃茄膏炒勻
  • 6 加入水和月桂葉煮滾
  • 7 放入步驟3煎好的肉丸,以小火燉煮15-20分鐘,然後加入鹽和黑胡椒調味
  • 8 煮一鍋水,加入1小搓鹽,等水滾後放入乾的義大利麵,煮7分鐘撈起並瀝乾水分
  • 9 將步驟8煮好的義大利麵放入盤中,淋上適量的步驟7,再撒上Parmesan起士(或Parmesan起士粉)即可
贊助

小撇步

1. 豬絞肉可改用牛肉或一半豬肉一半牛肉
2. 肉荳蔻可用個人喜歡的香草或香料代替,如巴西利、迷迭香、奧勒岡、義大利綜合香料、蒜粉等
3. 將蕃茄去蒂並劃十字刀後,再放入滾水汆燙幾分鐘,外皮即可輕鬆剝除,但嫌麻煩的話,也可用罐頭蕃茄代替
4. 月桂葉可用義大利綜合香料、丁香、羅勒等取代

2014/07/05 發表 2.1 萬 瀏覽

有 10 人跟著做

看全部照片

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣