酥煎香魚V.S秘訣

2014/07/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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說到煎魚呀~媽咪們好頭疼,一不小心魚煎得焦了~或是煎成魚酥了~上桌賣相不好,怎麼辦呢???看看媽咪的小撇步~

[完整食譜]
ஐ俏媽咪潔思米ஐ
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食材 (2 人份 30 分鐘

香魚 2尾
木薯粉 適量
檸檬 半顆
胡椒粉 少許
  • 1 *將冷凍的魚解凍。讓血水都流出後洗淨用紙巾擦拭乾淨。
  • 2 *魚身均勻抹上木薯粉。 *熱油鍋,讓油均勻覆蓋在鍋內,油不用太多。 *中小火約2-3分油熱後,輕灑上少許粉類。粉類在熱油凝結浮起後表示油夠熱。
  • 3 *將魚放入油鍋,中小火蓋鍋煎個3-5分。輕鏟魚身或魚頭,可搖晃後就可翻面。 *小火繼續煎個3-5分,即可。
  • 4 *起鍋擠上些檸檬汁,灑上些胡椒粉即可食用。
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小撇步

ღ小撇步ღ各種不沾鍋的方式~
*在魚身抹上些許鹽巴。
*在魚身上刷上一層蛋液。
*鍋內油少,用紙巾將鍋內刷上油即可。
*在魚身塗上一層粉類。
*熱鍋後下冷油,油熱了再下魚。
*鍋要熱,油要熱,魚身水份要盡量擦乾~
*魚下油鍋後,不急著翻面,稍微中小火煎個3-5分後,讓魚皮的蛋白質凝固後,稍微搖晃一下鍋子,或是用鏟子稍微翻一下魚頭,魚身會移動差不多就可以翻面嚕~翻面後繼續小火煎個3-5分就可以嚕~

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