百香果椰奶酪

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奶酪一般都是添加鮮奶油,但改用椰奶來製作,淋上簡單的百香果醬,酸甜、清爽的口感最適合炎炎夏日享用,而且還增添幾許熱帶風情呢~

食材 (4 人份 15 分鐘

椰奶酪
吉利丁片 2片(約10克)
牛奶 350毫升
椰奶 150毫升
砂糖 45克
百香果醬
熟透的百香果 4個
砂糖 30克
  • 1 將吉利丁片加入冷開水,浸泡5分鐘,然後擰乾水分,加入1小匙水,放入微波爐加熱10-20秒,使吉利丁片融化
  • 2 將牛奶、椰奶和砂糖放入鍋中,以中火加熱至鍋邊出現小泡泡後離火(不必煮滾),再倒入步驟1拌勻,之後過濾一下
  • 3 將步驟2倒入模子中,再放入冰箱冷藏至完全凝固(至少2-3個小時以上)
  • 4 製作百香果醬。切開百香果,取出果汁和果肉,加入砂糖,用小火煮至冒小泡泡且稍微濃稠後離火,放涼備用
  • 5 將模子浸泡一下熱水,模子邊緣用小刀劃一圈(不須劃到底,只要讓椰奶酪和模子的邊緣鬆動、分開),即可倒扣脫模。食用時,淋上百香果醬一起享用即可
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小撇步

1. 用熟透(即外表有皺皮)的百香果,果味濃且甜度也較高
2. 步驟4完成的百香果醬也可用在茶飲、蛋糕或刨冰等
3. 椰奶酪可不脫模,直接淋醬食用

2014/07/04 發表 7,589 瀏覽

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