焗烤千層馬鈴薯

2014/07/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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馬鈴薯薄片加入白醬和和起士絲一起焗烤,層層交疊出香濃的好滋味,無論是大人或小孩都會很喜歡!

食材 (4 人份 45 分鐘

馬鈴薯 2個
無鹽奶油 10克
麵粉 10克
牛奶 200毫升
動物性鮮奶油 50毫升
1/2小匙
黑胡椒 1/4小匙
起士絲 75克
軟化無鹽奶油(抹在烤盤內) 1/2小匙
乾燥巴西利(撒在表面) 少許
  • 1 將無鹽奶油加熱融化後,加入麵粉炒勻
  • 2 分次加入牛奶和動物性鮮奶油,用小火不斷攪拌至沒有結粒,且醬汁稍微濃稠的狀態(約2-3分鐘)
  • 3 加入鹽和黑胡椒調味
  • 4 將馬鈴薯削皮後,用切薄片器削薄片
  • 5 烤盤內抹上一層薄薄的軟化無鹽奶油
  • 6 疊放一層馬鈴薯薄片,倒入一層步驟3,再撒上一層起士絲
  • 7 重複步驟6的動作,裝至烤盤約9分滿。放入已預熱200℃的烤箱中,烤30-40分鐘
  • 8 出爐後,在表面撒些乾燥巴西利即可
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小撇步

1. 此份量可做直徑18公分的烤盤1個份
2. 可在步驟2加入百里香、月桂葉或鼠尾草等香草,使味道更豐富
3. 沒有切薄片器的話,可用刀切的方式,但切得愈薄愈好,除了口感會比較好之外,也可縮短焗烤的時間
4. 削皮的馬鈴薯若是沒有馬上使用,可浸泡在加點醋的冷水中,以防止氧化變黑
5. 起士絲可選用Cheddar、Mozzarella或Parmesan等起士,但也可用Parmesan起士粉代替

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