巧克力MIX焦糖莓果咕咕洛夫蛋糕

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浣熊人分享食譜囉!!
咕咕洛夫(可可洛夫)是一款自己在家也很容易製作成功的蛋糕~零失敗就是了!
大家都愛的巧克力,mix焦糖香氣,還有蔓越莓內餡,美味又健康!
廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen
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http://raccoonkitchen.blogspot.tw/

食材 (2 人份

可可奶油蛋糕麵糊 以下
無鹽奶油 90g
細砂糖 60g
可可粉 20g
3個
低筋麵粉 100g
泡打粉 1小匙
奶油焦糖漿 以下
細砂糖 30g
10cc
鮮奶油 30g
牛奶 10cc
其他 以下
萊姆酒 1大匙
蔓越莓乾 適量
裝飾 以下
糖粉 適量
藍莓果醬 適量
蔓越莓乾 適量
榛果 適量
  • 1 食材大集合!
  • 2 在咕咕洛夫蛋糕模內均勻塗滿奶油(份量外),再篩入適量高筋麵粉(份量外),扣出多餘高粉備用(防止沾粘好脫模~)
  • 3 煮奶油焦糖漿/在平底鍋中加入砂糖,倒入少許水,等糖融於水後,開中小火開始煮糖
  • 4 煮奶油焦糖漿/邊攪拌邊熬煮,會發現水份慢慢被收乾,請不用擔心這是正常現象,繼續煮喔
  • 5 煮奶油焦糖漿/發現糖開始慢慢焦化了,大約煮到下面這種色澤(或淡一些也可以),請不要煮過頭囉就燒焦囉
  • 6 煮奶油焦糖漿/在焦糖中緩緩倒入鮮奶油、牛奶輕輕攪拌均勻,牛奶糖般的香味充滿整個廚房囉~~
  • 7 煮奶油焦糖漿/奶油焦糖漿煮好了!!放入小碗中放涼備用喔~
  • 8 可可奶油蛋糕麵糊/用電動攪拌機把無鹽奶油攪打成淡黃色,然後分大約三次加入砂糖,每加入一次砂糖就要均勻攪打一次,打到如下列沒有砂糖粒的狀態 **這時可將烤箱預熱到180度!!
  • 9 可可奶油蛋糕麵糊/分次在盆中打入雞蛋,一次打入一顆,用電動攪拌器把奶油跟雞蛋攪打均勻,注意不要讓蛋液和奶油分離喔
  • 10 可可奶油蛋糕麵糊/將可可粉、低筋麵粉、泡打粉過篩入奶油蛋糊中,用攪拌棒輕輕混合均勻(這時可以把電動攪拌器收起來囉!)
  • 11 可可奶油蛋糕麵糊/在還有些許粉狀的狀態時,倒入萊姆酒,加入蔓越莓,加入自己喜歡的量就可以了,然後攪拌均勻
  • 12 可可奶油蛋糕麵糊/在巧克力麵糊中,加入剛開始熬煮好了焦糖漿,攪拌均勻
  • 13 可以把麵糊倒入咕咕洛夫蛋糕模中囉!要讓麵糊平均分布喔~~然後將蛋糕模由上往下輕輕敲三下,把空氣敲出來,就可以送入烤箱了~~用180度烤約30~35分鐘!
  • 14 巧克力mix焦糖莓果咕咕洛夫出爐了!!用細竹籤戳戳看蛋糕體,若竹籤上沒有沾粘麵糊就表示蛋糕烤好了~~香噴噴
  • 15 把蛋糕模倒扣放涼後,就可以脫膜了!素顏的咕咕洛夫可愛嘛~~(脫膜時要輕輕的喔,用蠻力蛋糕會裂掉)
  • 16 裝飾/是個發揮創意的時間,可以在咕咕洛夫蛋糕上裝飾自己喜歡的食材,浣熊人塗上了藍莓果醬、放上蔓越莓乾還有榛果,最後再灑上糖粉就完成了!浣熊人覺得糖粉很重要,是甜點的化妝品,灑上糖粉的甜點看起來更可愛了!
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小撇步

事前準備:
1)所有材料都要放回室溫狀態
2)低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合後過篩備用

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2014/07/02 發表 5,230 瀏覽

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