芝麻土司

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帶有濃郁堅果味的芝麻土司,無論是簡單的烘烤單吃或夾入自己喜歡的餡料一起吃~都很好吃呦!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 250克
速發酵母粉 5克
砂糖 15克
5克
軟化的無鹽奶油 15克
全蛋(打散) 1/2個
牛奶 150毫升
黑白芝麻 30克
  • 1 除了黑白芝麻外,將所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑,且打出薄膜
  • 2 加入黑白芝麻打勻
  • 3 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 4 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 5 將麵團分成2個等重的小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 6 將麵團壓成扁圓狀,再從麵團上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
  • 7 中間的接縫處要用手指緊密捏合
  • 8 將2條麵團的接縫處朝下,並排放入土司模內(如果不是使用防沾的土司模,模內要抹油並撒上低筋麵粉),蓋上保鮮膜,進行30-40分鐘的最後發酵。發酵完成後,放入已預熱190-200℃的烤箱中,烤25-30分鐘即可
贊助

小撇步

此份量可做17公分×12.5公分或19.5公分×11公分的土司模1個份~

2014/07/02 發表 6,390 瀏覽

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