【烤箱版】蜜汁叉燒

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利用家中的烤箱就能烤出美味又無添加的叉燒肉,無論是拿來配飯、作為便當菜或麵包餡都很適合~

食材

里脊肉(或稱梅頭肉) 600克
蜂蜜水
蜂蜜 2大匙
冷開水 1/2小匙
醃肉料
醬油 2大匙
蠔油 1大匙
紹興酒 1大匙
蜂蜜 2大匙
蒜末 1/2大匙
八角 2個
  • 1 將里脊肉洗淨後,擦乾表面的水分,再用醃肉料抓勻,放入冰箱醃上半天(醃肉的過程中,翻個面讓醃肉料能充分入味)
  • 2 將醃好的里脊肉放在網架上靜置30分鐘(網架的下面要放上烤盤),滴乾醃肉料,讓肉的表面風乾。放入已預熱180-190℃的烤箱中,烤30-40分鐘(烘烤的時間和溫度請依各家烤箱做調整)
  • 3 製作蜂蜜水。將蜂蜜和冷開水調勻
  • 4 烤的過程中,不時將肉翻面並刷上步驟3的蜂蜜水
  • 5 出爐後,放至稍微冷卻再切片即可
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小撇步

1. 蜂蜜水可用麥芽糖水取代
2. 反覆多刷幾次蜂蜜水,可使叉燒看起來更油亮誘人
3. 因糖分較多,比較容易燒焦,建議多翻面並改變叉燒的位置
4. 烤盤加水或鋪上鋁箔紙,避免醬料滴到烤盤上不好清洗

2015/01/07 發表 6,665 瀏覽

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請問不刷蜂蜜味道會有差嗎?

7 個月前
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作者回應

味道和外觀都會比較好~

7 個月前