芋香鹹粥

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芋香鹹粥成品清爽好吃,煮出來的米粒Q彈有嚼勁,馥郁的香菇味,蝦米香,還有芋頭的脆嫩,米粒吸附滿滿湯汁卻不過於軟爛呢~

[完整食譜]
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

食材
豬肉絲 200g
香菇 6片
芹菜 2根
芋頭 150g
蝦米 適量
紅蔥頭 5瓣
1.5杯
大骨湯 300ml
醃料
太白粉 2小匙
醬油 2小匙
米酒 2小匙
調味
醬油 1大匙
1小匙
白胡椒粉 1大匙
油蔥酥 3大匙
  • 1 *抓醃豬肉絲。
  • 2 *備料。
  • 3 *熱油鍋,油量可多些,淺煎芋頭至外皮有些微焦狀,撈起備用。
  • 4 *用原本的油鍋爆炒紅蔥頭,至香氣出來。 *繼續爆炒蝦米,香菇絲。以及豬肉絲至豬肉絲變色。嗆一大匙醬油拌炒。 *放入浸泡後的米翻炒幾分鐘。
  • 5 *加入大骨湯,蝦米水,香菇水。繼續翻炒。再加入500ml的水。蓋鍋小火悶煮15分。
  • 6 *開鍋放入芋頭,以及500ml水。一小匙鹽,白胡椒一大匙調味。蓋鍋繼續小火悶煮15分。
  • 7 *最後放入油蔥酥拌勻,以及芹菜末。
  • 8 *上菜~
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小撇步

ღ小撇步ღ
*芋頭先淺煎後撈起,燉煮到一半時再加入,較不易透爛。
*大骨湯可省略,用水代替即可。

2014/06/28 發表 2.6 萬 瀏覽

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