酒漬果乾麵包

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加入滿滿的蘭姆酒漬果乾,香甜又好吃,無論是單吃或塗抹奶油都美味呦!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

蘭姆酒果乾
綜合果乾 125克
蘭姆酒 30毫升
麵包體
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
速發酵母粉 5克
全蛋 1個
砂糖 25克
1/2小匙
軟化的無鹽奶油 30克
牛奶 50毫升
50毫升
裝飾
蛋液 適量
表面食材
杏仁片 適量
  • 1 製作蘭姆酒果乾。將綜合果乾浸泡蘭姆酒2個小時以上備用
  • 2麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑,且打出薄膜
  • 3 加入步驟1打勻
  • 4 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 5 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 6 將麵團滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 7 將麵團壓成扁圓狀,再從麵團上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
  • 8 中間的接縫處要用手指緊密捏合
  • 9 接縫處朝下,放入舖有烘焙紙的長形烤模內,用手把麵團稍微壓扁,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 10 發酵完成後,在表面刷上一層蛋液,撒上杏仁片,再放入已預熱200℃的烤箱中,烤20-25分鐘。烤好後,脫模放涼即可
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小撇步

1. 此份量可做23公分×12公分的長形烤模1個份
2. 吃剩的麵包可以拿來做麵包布丁

2014/06/27 發表 2,759 瀏覽

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