免揉~【亞麻子烙餅】

2014/06/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這款【亞麻子烙餅】依整型方式不同,
烘焙方式不同變化就可以有不同的名稱,
而且隨意加上不同配料更能變化做Pizza,
義式香餅,歐包,麵包棒....等
算是非常基本的配方。
今天特別用平底鍋來做,
這樣即使家中沒烤箱的朋友也能方便完成~
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食材 (4 人份 30 分鐘

材料
高筋麵粉 260g
麥粉 40g
1/2茶匙
速溶酵母 3g
橄欖油 30g
亞麻子 適量
30g
200cc
  • 1 先準備好所需材料如照片圖
  • 2 粉類材料略為拌勻後, 依序加入水和橄欖油,再揉拌均勻, (麵團成型也無粉粒即可) 然後讓麵團儘量攤平, 蓋上蓋子或保鮮模, 先放於室溫讓其發酵1~2小時後,再移至冰箱冷藏。 約8~12小時後,隨時要用再從冰箱連同容器取出回復室溫即可操作。 如果不急著使用 (發酵時間越長風味反而更棒喔)
  • 3 然後工作板灑上酌量高筋麵粉(配方份量外), 用刮板刮下完成發酵的麵團,輕拍壓出多餘空氣
  • 4 分成2等份滾圓,收口朝下,蓋上濕布或保鮮模, 避免麵團結皮,醒10~15分鐘。
  • 5 接著將麵團略壓扁,用桿麵棍桿成直徑18cm圓片狀, 麵團表面噴點水,均勻灑上上亞麻子,放溫暖處進行最後發酵約5~10分鐘 (也可省略二次發酵,直接做)
  • 6 然後準備一不沾平底鍋,鍋內不放油, 中小火慢慢乾烙至表面金黃也熟透即可
  • 7 簡單樸實的免揉~【亞麻子烙餅】就完成囉~ 因為今天是用平底鍋完成,為了可以烘烤均勻所以桿成烙餅模樣
  • 8 如果家中有烤箱的朋友就可以變化做成圓球型或橢圓形, (二次發酵時間就比照一般做麵包方式) 用烤箱高溫烘烤做成歐風麵包囉^^ 免揉~【亞麻子歐風麵包】成品照
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