✿日式✿和風蒸蛋

2014/06/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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看似簡單的蒸蛋,其實料理過程也有一點小技巧在~
和風的蒸蛋滋味不會太甜,不會過鹹~
鰹魚風味配上溫和滑口的蛋香剛剛好呢!

[完整食譜]
ஐ俏媽咪潔思米ஐ
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食材 (3 人份 30 分鐘

3顆
180ml
魚醬油 1大匙
鰹魚粉 1-2小匙
蝦子 3尾
香菇 3片
青蔥 少許
  • 1 *香菇泡水,蝦頭備用,蝦身去殼去腸泥燙熟備用。
  • 2 *混合蛋液,水,魚醬油,鰹魚粉。
  • 3 *蛋液過篩三次。
  • 4 *倒入容器約5-6分滿。
  • 5 *蒸熟後,再放入餡料以及剩下蛋液,繼續蒸熟即可。
  • 6 *灑上蔥花上菜。
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小撇步

ღ小撇步ღ
*蛋與水的比例約一顆蛋:60ml的水,蛋香較濃厚。
*蝦頭不燙熟,蒸蛋時蝦頭有濃厚蝦膏味可以增進蒸蛋口味。
*先放入部分蛋液蒸熟,再放入配料與剩下蛋液可以讓配料明顯呈現,增加美觀。

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