芒果提拉米蘇

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盛產芒果的季節,一定要來做個芒果的點心~和提拉米蘇結合,美味的意式點心,搭配芒果泥,以及消化餅與香甜奶油的底層。實在是一道一箭雙鵰的美味甜點呀~

[完整食譜]
ஐ俏媽咪潔思米ஐ
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份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

底層
消化餅乾 12片
融化奶油 200G
果醬
芒果丁 250g
細砂糖 80g
檸檬汁 一顆
芒果丁 適量
薄荷葉 少許
提拉米蘇餡
a,蛋黃 2顆
a.糖 1大匙
b.鮮奶油 50g
c.蛋白 2顆
d.馬士卡彭 250g
  • 1 *底層:融化奶油。
  • 2 *消化餅乾壓碎後與融化的奶油拌勻。
  • 3 *填入容器底層。放入冰箱冰鎮。
  • 4 *提拉米蘇餡: a.蛋黃與糖打發呈乳白狀。
  • 5 b.打發鮮奶油。
  • 6 c.打發蛋白。
  • 7 d.馬士卡彭室溫放軟。 將abcd半勻。
  • 8 果醬: *芒果丁,砂糖,檸檬汁大火煮滾後,以小火熬煮15-20分成濃稠狀,其中需不停攪拌,待凉。放入容器中即可。
  • 9 *底層餅乾冰鎮約一小時後拿出,填入提拉米蘇餡,再冰鎮一小時,最後填入芒果醬,芒果丁,薄荷葉裝飾。
  • 10 *完成。
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小撇步

ღ小撇步ღ
*打蛋白的容器要完全無水乾燥!
*糖的份量因為已經有甜的果醬,因此在內餡部分做微糖。
*鮮奶油與蛋白須打至八九分發,倒扣不會流動~
*如不喜愛生蛋,內餡可用馬士卡彭加鮮奶油即可。
*蛋白打發也可以省略,加了打發蛋白可以製造更蓬鬆口感。

2014/06/19 發表 1.2 萬 瀏覽

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