【外酥內軟】布朗尼

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好吃的布朗尼一定要是外酥脆內溼軟,是跟一般的巧克力蛋糕最大不同的地方~

食材 (8 人份 30 分鐘

苦甜或半甜巧克力 150克
無鹽奶油 113克
砂糖 200克
全蛋(大) 3個
無糖可可粉 15克
香草精 1小匙
低筋麵粉 95克
2克
蔓越莓乾 125克
糖粉 少許
  • 1 將苦甜巧克力和無鹽奶油用隔水加熱的方式融化
  • 2 篩入砂糖和無糖可可粉拌勻
  • 3 加入全蛋(每次加一個全蛋拌勻後,才加下一個)和香草精拌勻
  • 4 篩入低筋麵粉和鹽拌勻
  • 5 拌入蔓越莓乾
  • 6 倒入舖有烘焙紙的方形烤模內,放進已預熱180℃的烤箱中,烤約25-30分鐘。出爐後,脫模放涼,再切成方塊,表面撒些糖粉裝飾即可
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小撇步

1.此份量可做8吋方形烤盤1個份
2. 將麵糊拌勻即可,不要過度攪拌,避免麵粉起筋,影響口感
3. 蔓越莓乾可用巧克力豆或核桃碎代替,但加蔓越莓乾真的很好吃,建議可以試試
4. 蛋糕內部有點溼黏是正常現象,食用前可以放入烤箱再加熱一下,外層會帶點酥脆,口感也會更棒

2014/06/17 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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請問份量大約是多少呢

12 天前
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作者回應

8吋方形烤盤1個份~

12 天前
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請問如果是用有糖可可粉,糖要用多少?謝謝

4 個月前
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作者回應

不建議用有糖可可粉,糖量比較難測量~

4 個月前
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請問你的蛋是室溫還是冰的

1 年前
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作者回應

室溫~

1 年前
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爲何隔天的布朗尼內層就會很乾呢?

2 年前
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作者回應

建議密封好室溫保存,放冰箱的話,口感會變硬且變乾一點,吃之前最好先放室溫一會~

2 年前