香辣雞煲

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鹹香的雞塊和香辣夠味的醬汁,超下飯又下酒的~

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

雞(切塊) 1/2隻
醬油(醃雞料) 1大匙
紹興酒(醃雞料) 1/2大匙
砂糖(醃雞料) 1小匙
芝麻油(醃雞料) 1/2小匙
白胡椒粉(醃雞料) 1/8小匙
紅蔥頭(切塊) 1個
蒜頭 5瓣
薑片 3片
紅洋蔥(切塊) 1個
辣豆瓣醬(調味料) 1大匙
蠔油(調味料) 1大匙
水或雞高湯(調味料) 適量
紅辣椒(切段) 2支
蔥(切段) 2支
香菜(切段) 1把
  • 1 將雞塊用醃雞料抓勻,放冰箱醃2個小時
  • 2 起油鍋爆香紅蔥頭、蒜頭和薑片,再放下雞塊煎至兩面金黃
  • 3 放入紅洋蔥炒香
  • 4 加入辣豆瓣醬和蠔油炒勻,倒入水後蓋上鍋蓋,用中火煮5-8分鐘,煮至雞塊熟透
  • 5 最後加入紅辣椒、蔥和香菜即可
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小撇步

1. 如果沒有時間,步驟1可只醃30分鐘
2. 喜歡帶點麻辣或中藥味,可在步驟2加入花椒粒或中藥材(如草果、小茴、豆蔻、八角、桂皮...)炒香
3. 嗜辣者可將一般的紅辣椒改用指天椒或乾紅辣椒

2014/06/17 發表 1.3 萬 瀏覽

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