免揉款-蔓越莓乳酪麵包

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綿密爽口的起司內餡,搭配表面酸甜的蔓越莓果醬,是很適合做為下午茶的甜點喔~
如同免揉鄉村蔓越莓麵包一樣,最適合我這種懶人 *ˇUˇ*

食材 (4 人份 30 分鐘

麵包
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
速發酵母 3g
細砂糖A 20g
鹽巴 3g
150ml
無鹽奶油 30
內餡
奶油起司 120g
雞蛋 1顆
細砂糖B 20g
蔓越莓果醬 適量
  • 1 所有材料準備好,容器內先塗一層薄奶油並灑上麵粉
  • 2 高筋麵粉、低筋麵粉、酵母粉、細砂糖、鹽巴放進保鮮盒容器內,攪拌均勻後加水跟奶油,搓成無粉粒麵糰即可!
  • 3 將保鮮盒蓋子蓋上,麵糰放在室溫下一小時,之後就讓他睡一晚再來製作(如同低溫發酵麵包一樣),基本睡覺時間可從5小時至8小時即可!
  • 4 一早要製作之前,先把麵糰從冰箱拿出退冰1小時。 接著,將麵糰分成6等份,搓成圓後壓扁,均勻的鋪在直徑10公分的烤模上做為基底(像派皮那樣),記得邊緣推高一點,這樣乳酪餡才不會溢出去,就可以蓋上保鮮膜在第二次發酵35分鐘
  • 5 開始製作乳酪餡囉!!! 同時開啟烤箱預熱200C 很簡單的將奶油乳酪、雞蛋、砂糖全部用打蛋器繳均勻後就完成啦! 等麵包發酵好了,平均倒入中間即可 將蔓越莓果醬用塑膠袋裝起來,底部挖個洞後在表面做拉花~就可以讓麵包看起來更美味一點囉
  • 6 如果想要內餡更豐盛,可以在倒入乳酪餡時,將蔓越莓果粒鋪在麵包上再倒入乳酪餡~ 這樣在吃麵包時裏面也可以有內餡喔
  • 7 最後放進烤箱中,以200度烤30分鐘等表面變成金黃色後即可出爐囉! 馬上脫模就可以有香噴噴的麵包吃啦~
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小撇步

製作餅皮時,記得桿薄一點在鋪上去塑型喔!
不然會像我一樣麵包第二次發酵時都脹大,乳酪餡都沒地方可以加了(跪地)
*此食譜轉載至簡單揉就好吃的家庭烘培坊

2014/06/15 發表 5,457 瀏覽

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